La startup spécialisée dans les alternatives végétales aux fromages annonce la création de son premier grand site de production, à Ivry-sur-Seine, en banlieue parisienne.

Les Nouveaux Affineurs, qui commercialise une gamme d’alternatives végétales au fromage, annonce l’ouverture de sa première unité de production à Ivry-sur-Seine. Sur ce site pilote de 1 000 m2, unique en son genre en Europe, la production pourra atteindre dix tonnes par semaine grâce à de nouveaux investissements. La jeune pousse a en effet levé deux millions d’euros auprès de trois fonds l’année dernière pour financer son développement.

Le site abrite deux lignes de production, les activités de recherche et développement et le siège social. Son lancement ouvre la voie à la création de dix emplois d’ici à la fin de l’année.

– Trois ans de recherche

Les produits de cette start-up créée en 2017, ne visent pas seulement les végétaliens, mais un public plus large, qui souhaite inclure des produits végétaux dans son alimentation. Et la demande est déjà importante puisqu’en France, déjà 11% des 16-25 ans sont végétariens ou végétaliens, et plus d’un français sur trois se dit « flexitarien3 ».

Explique Nour Akbaraly, le fondateur de la start-up. Selon une étude Xerfi4, la vente de produits véganes et végétariens devrait enregistrer une hausse de 60% cette année3.

Il aura fallu trois ans de recherche et développement à la start-up, avec l’appui d’acteurs scientifiques de renom tels que l’INRAE5 et AgroParisTech, pour mettre au point la fabrication de produits végétaux à déguster comme des fromages. L’entreprise a fait le choix de limiter le nombre des ingrédients et de n’ajouter ni conservateurs ni additifs : une base principalement composée de noix de cajou bio et équitables, du soja garanti sans OGM et 100 % français, puis des ferments, de l’eau, du sel de Camargue et quelques aromates.

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