FOCUS BIÈRE
1er pays de l’Union Européenne en nombre de sites de production, la France compte plus de 2000 brasseries, de toutes tailles, ancrées au cœur des territoires ruraux et urbains.
Le nombre d’entreprises a été multiplié par 5 en 10 ans.
Ce renouveau de la brasserie dans l’hexagone, issue d’une tendance venue d’Amérique du Nord, s’accompagne d’engagements forts des brasseurs français pour toujours plus de proximité dans l’approvisionnement de leurs matières premières, pour developper une économie circulaire de la filière et préserver leurs ressources : des bières produites à partir de matières premières issues de l’agriculture française, des emballages fabriqués au plus prés et toujours plus recyclés ou réemployés, des déchets de production (drêches notamment) valorisés, des émissions de CO2 maîtrisées, des transports plus propres et une ressource en eau préservée.
La réduction de l’empreinte carbone implique aussi la mise en œuvre de solutions innovantes : récupérateurs de chaleur, centrales biogaz, recours aux énergies renouvelables et développement du transport ferroviaires figurent parmi les solutions mises en œuvre en France par les brasseurs.
Héritiers d’une tradition de savoir-faire et de qualité, les brasseurs produisent des bières de spécialité qui chaque jour un peu plus sont reconnues dans le monde et construise une image forte de la brasserie française.
Chiffres clés du secteur de la Bière en France
La France est le plus grand exportateur mondial de malt.
Pour l’orge de brasserie, la France est le deuxième exportateur mondial et le deuxième producteur mondial.
En nombre de brasseries, la France est le premier en Europe et le deuxième dans le monde.
Le secteur de la Bière en France, totalise 4,1 milliards de chiffre d’affaires.
La bière sans alcool représente 5,5% de part de marché.
Le secteur de la Bière représente 7 700 emplois directs.
FOCUS CIDRE
L’innovation à la croisée du bio et du sans gluten
Les Français ont longtemps associé le cidre aux crêpes et aux galettes bretonnes. Pourtant cette boisson alcoolisée, qui peut être fraîche et acidulée, charpentée, ou encore moelleuse et fruitée, se marie bien avec les sushis, les huîtres et les plats au curry ! De jeunes entrepreneurs s’appliquent à moderniser l’offre en ciblant les restaurants, les cavistes et l’épicerie fine. Résultat : après une décennie de décroissance, les ventes sont reparties à la hausse.
Les entreprises du secteur voient surtout leur avenir au-delà de leurs frontières, du Mexique au Japon.
Elles comptent doper de 50% leurs exportations dans les années qui viennent.
Le cidre est moins alcoolisé et plus écologique que le vin. Issu de la fermentation de pommes, c’est également un produit sans gluten. Sa consommation a été multipliée par cinq en dix ans aux États-Unis.
Longtemps considéré comme une boisson bon marché, le cidre a entamé sa montée en gamme vers des bouteilles de dégustation. Les marques se mettent à emprunter les codes des vins effervescents, en utilisant par exemple une variété de pommes aromatiques qui donne un côté très minéral au cidre.
L’écosystème s’engage enfin à améliorer son impact environnemental. La filière cidricole française compte produire au moins 30% en bio d’ici à 2025.
Chiffres clés du secteur du Cidre en France
La France est le premier verger en Europe de pommes à cidre.
La production annuelle s’élève à 90 millions d’euros de litres, dont 13% à l’export.
Le chiffre d’affaires du secteur du Cidre en France est de 96,3 millions d’euros.
La France compte 600 cidreries, dont 80% sont des coopératives.
En 2018, 6,9 millions d’euros de cidre bio ont été produits, soit 29,5% de plus qu’en 2017.
