Philibert Savours, le leader français des levains liquides ou déshydratés pour la boulangerie et la viennoiserie professionnelle va investir 15 millions d’euros pour construire une nouvelle usine, sur son site de Crottet, dans l’Ain.

Pour réaliser son projet, l’entreprise familiale Philibert Savours, qui compte 48 salariés, produit 15 millions de litres de levain par an et génère 12 millions d’euros de chiffre d’affaires, a obtenu le soutien du plan France relance à hauteur de 2,7 millions d’euros. Ce qui lui permettra également de créer à terme de 25 à 35 emplois.

Grace à cette nouvelle usine le président fondateur Pascal Philibert a pour ambition de « doubler sa production et conquérir le monde », en réalisant notamment plus de la moitié de son chiffre d’affaires à l’exportation contre 30% aujourd’hui, dans les cinq années à venir.

Fidèle à son engagement éco-responsable depuis près de 40 ans,l’entreprise va construire un nouveau bâtiment « remarquable sur le plan environnemental et économique », souligne Pascal Philibert. Cette future installation compacte de 4000 mètres carrés et d’une capacité de 6000 tonnes sera très automatisée. Toiture solaire, cuves de fermentation isolées et séchage sans refroidissement préalable pour réduire les consommations d’énergie, ou encore eaux de lavage collectées pour les agriculteurs… l’usine entend

L’usine qui devrait démarrer fin 2022 développera des produits naturels, sans OGM et sans gluten mis au point dans l’institut de recherche lyonnais de l’entreprise. Pour cette filière basée sur les cultures raisonnées et contrôlées, Philibert Savours poursuivra sur « un modèle vertueux et moins cher » de circuits courts en multipliant les collaborations avec les coopératives et les minotiers locaux, à l’instar de la réimplantation de sarrasin, dans les Dombes, en 2018.

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