Food Waste

1,3 milliard de tonnes de nourriture sont gaspillées chaque année

Le Salon Gulfood, ouvre ses portes le 13 février et annonce le lancement de Gulfood Zero Waste, une initiative mondiale dont l’objectif est « d’adopter une approche proactive pour adopter des initiatives zéro déchet ». Une thématique centrale car la lutte contre le gaspillage alimentaire répond à des enjeux économiques, éthiques et environnementaux et la France est un des pays les plus avancés dans ce combat.

Les chiffres donnent le vertige : chaque année, dans le monde, 1,3 milliard de tonnes de nourriture sont perdues ou gaspillées, selon l’indice du gaspillage alimentaire du Programme des Nations unies pour l’environnement (PNUE)[1].

Or la réduction de ce gaspillage – qui représente en France 10 millions de tonnes de produits par an[2]répond à un triple enjeu.

D’un point de vue environnemental, à l’échelle mondiale, le gaspillage alimentaire émet autant de gaz à effet de serre qu’un pays dont le niveau d’activité se situerait en troisième position juste après celui de la Chine et des USA[3], en raison de l’énergie nécessaire pour produire, transformer, conserver, emballer, transporter ces déchets… C’est également un gaspillage de ressources naturelles conséquent et notamment d’eau.

Ensuite, au niveau économique, gaspiller de la nourriture coûte cher : entre 12 et 20 milliards d’euros par an en France soit l’équivalent de 159 euros par personne pour les seuls ménages[4].

Enfin, d’un point de vue éthique et social, jeter de la nourriture est inacceptable quand un dixième de la population mondiale était sous-alimentée en 2020[5].

La France fait figure de pionnière dans le domaine de la lutte contre le gaspillage alimentaire (cf article publié le 26/01/2021 « La France, pionnière dans la lutte contre le gaspillage alimentaire »). Elle s’est ainsi engagée à réduire le gaspillage alimentaire, d’ici 2025, de 50 % par rapport à son niveau de 2015, dans les domaines de la distribution alimentaire et de la restauration collective et, d’ici 2030, de 50 % dans les domaines de la consommation, de la production, de la transformation et de la restauration commerciale.

Répartition des masses de gaspillages alimentaires en France aux différentes étapes de la chaîne alimentaire :

  • 32 % en phase de production
  • 21 % en phase de transformation
  • 14 % en phase de distribution
  • 33 % en phase de consommation

Source : Ademe


[1] Rapport 2021 du PNUE sur l’indice de gaspillage alimentaire https://www.unep.org/fr/resources/rapport/rapport-2021-du-pnue-sur-lindice-du-gaspillage-alimentaire

[2] Ministère de la Transition Écologique

[3]  « État des masses des pertes et gaspillage alimentaires : état des lieux par étapes de la chaîne alimentaire » – ADEME 2016.

[4]  « État des masses des pertes et gaspillage alimentaires : état des lieux par étapes de la chaîne alimentaire » – ADEME 2016.

[5] L’état de la sécurité alimentaire et de la nutrition dans le monde 2021, juillet 2021 par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture,