ecole Valhrona Paris Chocolat

La maison Valrhona ouvre une école à Paris.

La maison Valrhona, spécialisée dans la création de chocolat, a ouvert début mai une école dans le Marais à Paris.

Après New-York, Tokyo et Tain l’Hermitage (région Auvergne-Rhône-Alpes), la maison Valrhona spécialisée dans le chocolat, a ouvert une école à Paris dans le quartier du Marais.

« Laboratoire, salle de préparation, espace de réflexion autour du chocolat et salle de réunion : tout est prévu pour accueillir au mieux les professionnels et les former dans les meilleures conditions », peut-on lire sur la page Twitter de ce prestigieux établissement.

L’école, créée en 1989, s’adresse aux professionnels et propose des formations allant de l’initiation au perfectionnement en chocolaterie, pâtisserie, boulangerie, glacerie, desserts de restaurant…

Près de 30 stages seront proposés au cours de l’année, qui seront animés par des intervenants d’exception, chefs formateurs de l’École Valrhona ou des chefs pâtissiers et artisans d’exception tels que Pierre Hermé – désigné en 2016 meilleur pâtissier du monde par le classement des « World’s 50 Best Restaurants » – ou encore Florence Lesage– vice-championne du monde de pâtisserie-confiserie, médaillée d’argent lors de la finale de la compétition Worldskills en 2015 et Cheffe pâtissière de l’hôtel The Westin Paris-Vendôme.

Le lieu s’étend sur 340 m² et s’articule sur deux étages dont un grand laboratoire pour faire la part belle à la gastronomie sucrée française et internationale.

Pour porter cette toute nouvelle école, Valrhona a choisi de faire appel à la Cheffe Pâtissière Claire Heitzler. Figure emblématique de la gastronomie française et résolument tournée vers une pâtisserie engagée, responsable et durable, elle s’est formée auprès des plus grands chefs que ce soit en France chez Ladurée ou au Japon en tant que cheffe pâtissière du restaurant Beige Alain Ducasse ainsi qu’à Dubaï pour l’Hôtel Park Hyatt.

Depuis près d’un siècle, Valrhona s’engage auprès de la profession pour le partage des savoir-faire. Au travers de l’École Valrhona créée en 1989, la Maison étoffe son programme de formation, mettant ainsi son expertise au service de tous les professionnels de la gastronomie.