La Française Virginie Dubois-Dhorne a remporté la médaille d’or du concours du meilleur fromager du monde, lors du Mondial du fromage, qui se déroulait en septembre à Tours.
Lors du dernier Mondial du Fromage, organisé en septembre à Tours (région Centre-Val de Loire), la Française Virginie Dubois-Dhornea décroché le titre de championne du monde des fromagers.
Elle a remporté les neuf épreuves du concours, face à un jury de professionnels venus des quatre coins du monde. Pour cette cinquième édition, neuf candidats venus de huit pays (France, Japon, Russie, Mexique, Italie, Royaume-Uni, Espagne) se sont affrontés pour tenter de remporter le titre tant convoité.
Dégustation à l’aveugle, questions théoriques, présentation artistique d’un fromage, découpe ou sculpture, composition de plateaux de formages … les épreuves se sont succédées pendant deux jours.
« Ce championnat représente huit mois de travail de plus en plus acharné au fur et à mesure que le jour J approchait » révèle Virginie Dubois-Dhorne.
- Une thèse en littérature –
Une consécration pour cette mère de quatre enfants qui préparait une thèse en littérature de langue allemande avant de rencontrer son mari, Jean-François Dubois. « C’est à force de donner des coups de main à mon mari qui est affineur que je me suis mise à m’intéresser au fromage, moi qui lui disais que je ne toucherais jamais un fromage de ma vie », se souvient -elle.
Aujourd’hui leur fromagerie « La Finarde », à Arras compte deux magasins (à Lille et Paris) un site de vente sur internet, quatre camions qui sillonnent les marchés de la région et des caves d’affinage. « Nous avons des caves magnifiques et parfaites pour l’affinage des fromages dans la citadelle d’Arras, construite au XVIIe siècle par Vauban », raconte Virginie Dubois-Dhorne. Autre fait notable, la France a également décroché la médaille d’argent lors de cette cinquième édition du Mondial du fromage grâce à Grégory Giraudon (fromagerie Au Tour du Fromage, Royan). La médaille de bronze a elle été décernée à la Japonaise Chisato Nagahara.
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