Phénomène récent, mais en plein essor, le développement de brasseries artisanales se généralise et on en dénombre 1 992 dans l’Hexagone.
En 2020, le flot de nouvelles microbrasseries n’a jamais été aussi fort. « Au premier janvier 2020 il y avait en France près de 2 000 brasseries, dont seulement huit de tailles plus importantes », affirme Maxime Costilhes, délégué général de Brasseurs de France. Une croissance exponentielle, car on recensait en 2015 1 000 microbrasseries dans l’Hexagone et seulement 334 en 2010. Dans les années 80 cette production était moribonde, on recensait à peine 23 brasseries en France.
Avec cet essor, la France est devenu le premier pays européen pour le nombre de brasseries, devant le Royaume-Uni et l’Allemagne et deuxième dans le monde.
Concernant la production, la France est le huitième pays producteur en Europe, un marché qui représente un chiffre d’affaires de 4,1 milliards d’euros en 2019.
Les bières artisanales sont une des conséquences d’une nouvelle philosophie de vie : les microbrasseries se positionnent sur le marché local, artisanal, souvent bio et privilégient la distribution en circuits courts. « Dans les années 2000, des brasseurs artisanaux et les fermes brasseries ont créé une offre différente, locale et haut de gamme, explique Maxime Costilhes. Cette création d’offre a recréé de la demande. »
- La France exporte 30 % de sa production –
Une offre qui a trouvé son public au cours de la dernière décennie.
« Le nombre de brasseries va continuer à progresser en 2020 : il se créé en France toujours une brasserie par jour », souligne Maxime Costilhes.
Une installation non règlementée car les brasseurs n’ont pas de diplômes à avoir et doivent simplement déclarer leurs productions aux douanes françaises.
Reconnue pour la qualité de ses matières premières dans le secteur brassicole, la France est le deuxième pays exportateur de malt dans le monde. « Une bière sur cinq dans le monde est produite avec de l’orge de brasserie ou du malt français », précise Maxime Costilhes.
La France, qui exporte un tiers de ses bières, principalement vers l’Espagne et le Royaume-Uni, propose une gamme riche et diverse avec par exemple des bières vieillies en barrique ou des bières mélangées avec du moult de raisin. « La France se caractérise par une grande innovation et un grand savoir-faire de ses producteurs, ce qui lui permet de proposer une offre variée, la clé du succès de la bière française », conclut-il.
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